当店のこだわり
★福井県・新潟県・茨城県
三重県・栃木県・長野県等の
契約農家から仕入れた玄そばを
石臼で時間をかけて自家製粉し
毎朝丹念に手打ちしています。
★生本マグロや魚介類・野菜などは
店主自ら中央卸売市場に毎朝仕入れに
行っています。
★また、当店の鴨は泉州産・鶏は丹波産の
朝びきを使用しています。