日本茶の発祥、奈良でのお茶は、昔から
「透明」で「山吹色」もしくは「金茶色」が良いとされます。
肥料を多く使うと茶液は濁り、また、蒸し過ぎたり砕けたりしたお茶の茶液も濁り、
「茶”（ぢゃ）」と称してお茶つくりの未熟さを表したといいます。
草木を茶園畝間に敷き込み、自然堆肥として土をつくると様々な効果があります。
・土壌流亡防止−ふかふかの土が雨水を含み、肥料や土が流れ出るのを防ぎます。
・保水−空気が乾燥しても水分をある程度保ちます。
・地温保護−ふかふかの土は隙間に空気を含み、寒さ暑さを防いで根を保護します。
☆微生物の食事と住処−微生物が増えて病原菌の割合が減ります。
！これが重要！微生物には茶樹の共生菌も居て、根の働きを助けてくれます。
これらの効果が茶の生育に調和を与え、
過不足なく、あるがまま自然に生長することで、茶液が透明になります。
もちろん調和を乱さない有機肥料は少量で済みます。
アミノ酸の旨味、テアニンの甘味、カテキンの渋味、カフェインの苦味、
そして、調和のとれた土に育つことで得られる香りは、
お茶本来の「滋味（じみ）」となります。
加えて、お茶を飲んだ後、しばらくして口の中で感じる甘味「余甘（よかん）」は、
我が家の調和の取れた土つくりでのみ感じられる特徴です。
これらを知っていただいて、我が家のお茶をお楽しみください。
傾斜の茶園と様々なお茶