スモーク

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豚バラ肉のベーコン

風乾

燻煙終了

豚バラ肉を1週間塩（海の精）やスパイスに漬け込み、けだし（塩抜き）した後、風乾し、約60度で4～5時間、燻煙します。チップにはこぶし、山桜、月桂樹、肉桂などの枝をチップして使っています。

豚挽肉の腸詰めソーセージ

腸詰め

燻煙中

ソーセージは自家用のみ作っています。